Udon con ternera y Shiro Miso

Receta de Udon con ternera y Shiro Miso

En la receta de hoy, volvemos a dar un paseo por Asia para acercaros nuevos productos de este continente, que a día de hoy podremos encontrar más fácilmente en diferentes tiendas. En este caso preparamos unos fideos Udon (a la venta en supermercados, tiendas asiáticas, etc…), que son unos fideos de harina de trigo, y que en el caso de no encontrar, podríamos sustituir por otro tipo de fideos, nooddles, espaguetis, etc…

Pero sin duda el producto a destacar, será el Shiro Miso, un alimento presentado en forma de una pasta espesa, que se obtiene de la fermentación de la soja en presencia de un cereal, en este caso del arroz, y con el que conseguimos un condimento Japonés, cuya traducción es “fuente de sabor”. Con esto, podemos hacernos a la idea de que estamos ante un potenciador de sabor natural, mejor que muchos otros excesivamente transformados, y con un sabor ligeramente dulzon. Se trata de un alimento que creemos que merece la pena probar, y con el que podréis elaborar muchos platos, incluida la famosa sopa de miso.

Y para conseguirlo, no os preocupéis, porque a día de hoy, podréis encontrarlo en secciones de Asia en supermercados, en tiendas Asiáticas, e incluso en herbolarios tanto a pie de calle como online. Y os aseguramos que con un paquete podréis hacer muuuuchas creaciones.

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de fideos de trigo Udon
• 400 gr. de carne de ternera cortada en tiras
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de shiro miso
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal

Elaboración:

Para comenzar esta receta tan sencilla, pondremos en primer lugar agua con un poco de sal en una olla. Llevaremos a ebullición, y cuando esta rompa a hervir, agregaremos los fideos Udon, y dejaremos cocer unos 4 minutos, hasta que los fideos floten en el agua. Escurriremos y secaremos ligeramente.

Mientras tanto en una sartén amplia, con dos cucharadas de aceite, marcaremos a fuego medio – fuerte las tiras de ternera. Retiraremos y reservaremos. Ahora en la misma sartén, iremos añadiendo la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín, en este orden, y cortados en tiras, para ir salteando a fuego fuerte. Pasados unos 4 minutos, añadiremos las tiras de ternera que teníamos reservadas, y terminaremos añadiendo las dos cucharadas de Shiro miso, previamente mezcladas en un vaso con 1 dedo de aceite de oliva crudo y un poco de salsa de soja (otro dedo), haciendo de esta manera una especie de vinagreta que potenciará el sabor. Apagaremos el fuego y ya podremos servir tras haber mezclado todo adecuadamente.

Y para Vegetarianos, podéis elaborar la receta íntegramente sin las tiras de ternera, ya que gracias al Shiro miso conseguiréis además un plato de excepcional sabor, que os aporte Vitamina B12, esa a veces tan difícil de conseguir en dietas vegetarianas.

Y con esto, ya estamos listos para ir de la receta, Asiática en este caso, hasta la meta.