Ya sea con brevas en meses anteriores, o con higos en los próximos días, este delicioso tartar a modo de ensalada os va a encantar, ya que utilizando una fruta tan rica en azúcares, vais a tener una fuente de energía muy preciada, dispuesta a ayudaros en vuestros entrenos y compromisos deportivos.
Ingredientes (4 personas):
- 8 higos (o brevas)
- 100 gr. de mozarella
- Unas hojas de albahaca
- Nueces (u otros frutos secos)
- Miel
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra
- 1 limón
Elaboración:
Esta receta es una manera distinta de preparar una ensalada donde la fruta es principal protagonista. El nombre de tartar viene por el corte más pequeño de la fruta que realizaremos, pero en el caso de que queramos hacer más a modo de ensalada, podremos realizar unos cortes más grandes de los higos.
En primer lugar, tal y como decíamos del corte de los higos, deberemos de decidir si los utilizamos con o sin piel. A no ser que sea muy dura esta, recomendamos hacerlos con piel ya que en ella se encuentran gran cantidad de vitaminas y minerales.
Una vez tengamos los higos cortados y reservados, añadiremos la mozarella y la albahaca cortadas, así como las nueces que también habremos troceado (pero no machacado). Mezclaremos todo bien y reservaremos.
Ahora prepararemos la vinagreta. Para ello, en un plato hondo o bol, pondremos por cada seis cucharadas de aceite de oliva, dos de zumo de limón, una de miel, una de mostaza, una de vinagre y un poquito de pimienta negra. Ligaremos bien con un tenedor o unas varillas, y serviremos de inmediato, antes de que esta se separe.
Pondremos un poco de esta vinagreta mezclando con el tartar, y acabaremos decorando cada plato con un poco de esta. Y así, otro plato preparado para llevarnos de la receta a la meta.
