Ingredientes (4 personas):
- 600 gr. de bacalao desalado
- 2 patatas
- 500 gr. de tomate
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Caldo de pescado
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
- Pimienta negra recién molida
Intro:
Días fríos, grises, lluviosos…es lo que tiene este tiempo, pero al igual que no queremos ni debemos dejar de entrenar por ello, mucho menos debemos de olvidarnos de nuestra alimentación en estos días. Por ello, os traemos una receta con bacalao que os va a encantar: un ajoarriero a la Navarra.
En este plato muy rico en sabor, combinamos las vitaminas de los vegetales con los hidratos de la patata y la proteína del huevo para conseguir un plato tradicional y muy rico para nuestra dieta más deportiva.
Elaboración:
Prepararemos una sartén amplia o cazuela baja, en la que pondremos tres cucharadas de aceite de oliva a calentar, y cuando esté listo iremos añadiendo la cebolla y el ajo picados, así como el pimiento rojo para ir preparando un sofrito hasta que estas se encuentren blandas. Añadiremos una pizca de sal para que las verduras vayan “sudando”.
Cuando estén listas, añadiremos el tomate que habremos previamente picado en cubos no muy grandes, y dejaremos hacer junto al sofrito.
Lo siguiente será añadir el bacalao troceado, y dejar que se vaya haciendo despacio. Pasados unos 5 minutos añadiremos las patatas troceadas en trozos pequeños, mezclaremos todo, añadiremos medio vaso de caldo de pescado, una pizca de sal, y haremos a fuego suave hasta que las patatas estén blandas.
En este momento, o poquito antes de que las patatas se hagan, añadiremos los cuatro huevos para que se hagan con el propio calor de la sartén.
Taparemos, retiraremos del fuego y dejaremos reposar unos 15 minutos antes de servir.
Cuando emplatemos, añadiremos perejil picado y un poquito de pimienta negra, dejando así listo otro plato para llevarnos de la receta a la meta.
