Ingredientes (4 personas):
- 4 tazas de arroz bomba
- Medio conejo troceado
- 400 gr. de pollo troceado
- 120 gr. de garrofón (judía tierna que encontraréis fresca o congelada en muchos supermercados)
- 120 gr. de ferraura (o judía verde plana)
- 4 cucharadas de tomate triturado
- Unas hebras de azafrán
- Una ramita de romero fresco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Intro:
¿Aún tenéis pendiente celebrar vuestro paso por el Maratón de Valencia? Bueno, o de cualquier otra carrera en Valencia, o donde sea…pero seguro que no se os ocurre mejor forma de celebrarlo que preparando esta rica receta de paella Valenciana. Además, para no generar polémica con sus tradicionales ingredientes, elaboraremos la receta con los ingredientes marcados por el sello Denominación de origen Paella Valenciana, la más auténtica.
Y es que este plato, además de un clásico y bandera de la gastronomía de nuestro país, nos ofrece una opción cargada de hidratos de carbono gracias al arroz, de proteínas del pollo y el conejo, además de su toque de verduras…¿se puede pedir más? Pues a cocinar, no lo dejéis más.
Elaboración:
Comenzaremos preparando nuestra paella (o sartén donde vayamos a prepararla), poniéndole aceite de oliva y calentándola. Una vez tenga temperatura, marcaremos bien el pollo y el conejo previamente sazonados, por todos sus lados.
Seguidamente incorporaremos el garrofón y la judía verde troceada, salteándola bien con el aceite. Acto seguido pondremos el tomate que freiremos bien junto al resto de ingredientes. Cuando esté el tomate listo, añadiremos las hebras de azafrán.
Una vez con este sofrito listo, cubriremos de agua el conjunto, añadiendo 2`5 veces de agua que de volumen del arroz que vayamos a incorporar momentos después. Dejaremos que rompa el hervor, probaremos de sal y rectificaremos, y al poco añadiremos el arroz, repartiéndolo bien con movimientos de sartén o paella, pero sin meter ninguna cuchara o accesorio de cocina.
En la parte superior de la paella pondremos la ramita de romero, que retiraremos unos 10 minutos después.
Al principio dejaremos unos 10 minutos el fuego fuerte, para bajarlos los últimos minutos de cocción hasta que el arroz esté listo.
En este momento lo retiraremos del fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de consumir, a ser posible tapado con un trapo.
Y con esto, nuestra paella lista para llevarnos de la receta a la meta.
