Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. de lentejas
- 150 gr. de seta sitake
- 250 gr. de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 50 gr. de chorizo
- Aceite de oliva
- Sal
Intro:
Aunque el verano se resiste a marchar, os traemos una receta de otoño que os hará la boca agua… y así cuando lleguen esos días de frío, estaréis listos para preparar una de esas comidas que os darán un plus de energía para vuestros compromisos deportivos y laborales.
Elaboración:
Comenzamos cortando en tacos pequeños el chorizo, que ponemos en la olla que utilicemos al fuego suave, para que este vaya soltando su grasa lentamente. Cuando veamos que ya ha soltado grasa, añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el puerro picados lo más finos posibles, y rehogamos junto al chorizo, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos y dejamos “sudar” el conjunto a fuego medio unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos la zanahoria y la calabaza cortadas en cubos regulares, y rehogamos a fuego más fuerte con el conjunto. Añadimos las lentejas, mezclamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer el tiempo necesario hasta que estén blandas, basándonos en el tiempo indicado por el fabricante.
Cuando estén casi listas, o falten 5 minutos, añadimos las setas limpias y cortadas, tapamos, dejamos terminar y retiramos del fuego. Una vez hayan reposado, probamos y corregimos de sal.
Y sólo nos queda emplatar, disfrutar de este plato y dejarnos llevar de la receta a la meta.
