Y cuando llega el verano, cómo se nos iba a escapar el poner una receta que representa excepcionalmente a esta época del año…¡el gazpacho! Porque como buenos deportistas, y por toda esa necesidad de hidratación que tenemos en estas fechas, que mejor que una receta fresquita como esta para disfrutar en la mesa.
Y para no hacer el tradicional gazpacho, os traemos uno con remolacha, convirtiendo así a esta fuente de vitaminas y minerales, además de hidratación, en un importante plato energizante gracias a una hortaliza como es la remolacha, tan apreciada por corredores y deportistas.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. De tomates bien maduros
- 200 gr. de remolacha cocida (y un poquito de su agua de cocción si es posible)
- Un trozo de pimiento Italiano
- Media cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Un poco de yogur (Como decoración y acompañamiento)
Elaboración:
Para comenzar la elaboración de un plato tan sencillo como este, en primer lugar debemos de pelar los tomates; para ello, lo más sencillo será poner una olla con agua a hervir, y escaldar en el agua hirviendo los tomates, es decir, introducirlos un minuto, y después sacarlos, dejarlos enfriar y así posteriormente será más fácil quitarles la piel y dejarlos reservados para continuar con la receta.
Una vez estén los tomates pelados, los iremos troceando y depositando en un bol amplio en el que posteriormente se pueda introducir la batidora. Además, en este bol iremos poniendo la remolacha también troceada, el pimiento verde, y la cebolleta (también el diente de ajo si así lo deseamos). Añadiremos un poquito de sal, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Comenzaremos a triturar.
Conforme lo vayamos teniendo listo, podemos ir añadiendo un poquito más de aceite de oliva, vinagre, así como ponerlo al punto deseado de sal.
Una vez listo, lo guardaremos en la nevera, ya que este plato, sin ninguna duda, gana mucho tomándolo bien fresquito.
A la hora de emplatar, podemos acompañar de unas hojitas de albahaca, así como de un poquito de yogur natural.
Y con esto…un plato bien fresco dispuesto a llevarnos de la receta a la meta.
