Receta Empanadillas caseras de atún, guacamole y anchoas
Porque de vez en cuando nos apetece hacer una de esas comidas o cenas tradicionales con clásicos de la cocina, hoy os traemos una receta muy sencilla donde podréis elaborar vuestras propias empanadillas desde la misma masa, con ingredientes de lo más natural y casero.
Sin duda, un plato con un toque de hidratos de carbono, pero a la vez que ligero, que os hará disfrutar tanto a deportistas como al resto de comensales, incluidos los más pequeños.
Ingredientes (4 personas)
Para la masa:
- 150 gr. de harina floja de trigo (de la normal)
- 60 gr. de agua
- 60 gr. de vino blanco
- 20 gr. de aceite de oliva
- Sal
Para el relleno:
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Guacamole
- Anchoas
Elaboración
Comenzaremos elaborando nuestra masa para las empanadillas. Para ello, en un bol, ponemos el agua, el vino blanco, el aceite y la sal, y mezclamos bien. Seguidamente, añadimos la harina y amasamos (bien a mano ó bien a máquina) hasta que tengamos una pasta homogénea y que no se pegue. En este momento, taparemos el bol con film, y dejaremos reposar la masa unos 30-40 minutos.
Una vez pasado este tiempo, estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo, en una superficie con harina o con un poco de aceite para que no se pegue a la mesa. Una vez tengamos la masa bien fina, cortaremos círculos con un molde o con un vaso, que ya tendremos listos para rellenar.
En cada uno de estos círculos, pondremos una cucharadita de atún, otra de guacamole y finalmente un cuarto de anchoa (no más, ya que si no estará demasiado salada). Cerraremos la empanadilla presionando en los bordes con un tenedor, pintaremos cada una de estas con huevo batido, y finalmente llevaremos al horno precalentado a 200ºC unos 18-20 minutos o hasta que la empanadilla comience a tostar.
Y de esta manera, tendremos unas sabrosas y caseras empanadillas que nos llevarán de la receta a la meta.
