Ingredientes (4 personas):
- 2 aguacates (en su punto, no demasiado maduros)
- 250 gr. de pollo asado (o pechugas de pollo)
- 100 gr. de nueces
- 1 tomate
- Media cebolla
- Lechuga tipo iceberg
- 2 yogures griegos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Intro:
En esta ocasión os traemos una receta con un toque muy creativo, convirtiendo un aguacate en la base de un canelón con el que sorprender a comensales, familia y amigos a la mesa, pero como siempre pensando en nuestra dieta más deportiva.
Destacaremos el uso del pollo, con su interesante carga en proteínas, junto al aguacate y a las propias nueces que aportarán ácidos grasos Omega 3, y todo ello en una ensaladilla elaborada con una ligera salsa de yogur que hará aún más sano nuestro plato.
Elaboración:
Para preparar esta receta, elaboraremos en primer lugar la ensaladilla de relleno, para finalmente montar con el aguacate.
El primer paso para la ensaladilla, será desmigar el pollo asado que tengamos, reservándolo en un bol. En el caso de que no tengamos pollo asado, podemos utilizar unas pechugas escalfadas en agua hirviendo durante 25 minutos, que después desmigaremos igualmente.
A continuación, en el bol iremos añadiendo las nueces ligeramente picadas, así como el tomate, la lechuga y la cebolla también picadas bien finas. Mezclaremos y añadiremos un poco de sal.
Por otra parte, iremos preparando la salsa, vertiendo en un bol los dos yogures, a los que simplemente añadiremos aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida al gusto, para seguidamente mezclar con todo el contenido del otro bol, y teniendo así lista la ensaladilla.
Finalmente, pelaremos el aguacate, y haremos finas láminas, que colocaremos sobre un papel film con un poquito de aceite de oliva untado para que no se pegue el canelón; las láminas las iremos colocando montando unas encima de otras, y cuando este tenga la longitud deseada, rellenaremos la parte central, y con la ayuda del film iremos cerrando mientras presionamos ligeramente, para tener así nuestro canelón definitivo.
Y con esto, ya podemos emplatar, y sorprender con otro plato listo para llevarnos de la receta a la meta.
